為您的咖啡館、餐廳或濃縮咖啡吧選擇商用咖啡機(jī)可能是一項(xiàng)艱巨的任務(wù)。市場上有這么多不同的機(jī)器，您怎么知道哪些功能適合您？你需要花多少錢？你應(yīng)該優(yōu)先考慮功能還是風(fēng)格？這是咖啡世界的高跟鞋與平底鞋的困境。

如果您對(duì)商業(yè)咖啡設(shè)備領(lǐng)域完全陌生，那么下面的內(nèi)容是一個(gè)很好的起點(diǎn)。

容量
商用咖啡機(jī)有兩種主要類型——熱交換或多鍋爐。

1. 熱交換機(jī)

換熱器有一個(gè)蒸汽鍋爐，銅管穿過它，稱為“換熱器”。顧名思義，流經(jīng)熱交換器的水被蒸汽鍋爐的高溫加熱。然后這些水流到組長并用于沖泡咖啡。熱交換機(jī)適合餐廳、辦公室或較小的咖啡館，那里的咖啡制作全天穩(wěn)定，而不是匆忙。換熱器的尺寸也往往更小，因?yàn)樗鼈冎恍枰菁{一個(gè)鍋爐，所以當(dāng)空間緊張時(shí)，它們是一個(gè)很好的選擇。

2. 多鍋爐機(jī)

多鍋爐機(jī)器至少有兩個(gè)鍋爐。一臺(tái)用于生產(chǎn)蒸汽的高溫鍋爐和一臺(tái)用于沖泡咖啡的低溫鍋爐（有些機(jī)器甚至為每個(gè)組頭配備一個(gè)單獨(dú)的鍋爐）。多鍋爐機(jī)器的好處是您可以直接控制用于沖泡咖啡的水的溫度。由于組頭溫度不受蒸汽鍋爐溫度的影響，這種類型的機(jī)器也可以更加穩(wěn)定溫度。這導(dǎo)致杯子中的味道更加一致。

力量
選擇機(jī)器時(shí)要記住的一件事是功率要求——機(jī)器的功能和特性越多，機(jī)器需要的功率就越大。一臺(tái)換熱器的功率通常在 15-25 安培之間，具體取決于組數(shù)，而多鍋爐可能需要高達(dá) 40 安培。

團(tuán)體
另一個(gè)重大決定是您需要多少組組長。常見的選擇是 2 組或 3 組機(jī)器，因?yàn)樗鼈冞m合大多數(shù)企業(yè)和咖啡量。

作為一般規(guī)則，一臺(tái) 2 組機(jī)器每周可以愉快地制作 20 公斤咖啡。每周超過 20 公斤的咖啡是我們通常推薦使用 3 組商用咖啡機(jī)的地方，它可以管理每周高達(dá) 100 公斤的體積。

“那 4 組怎么樣”我聽到你問，肯定是越多越好？除非您的機(jī)器上同時(shí)有多個(gè)咖啡師，否則第 4組不會(huì)為您帶來太多好處，因?yàn)閱蝹€(gè)咖啡師通常無法滿足需求。如果您處于 4 組領(lǐng)域，我建議您選擇兩臺(tái)、 2 組機(jī)器作為發(fā)生故障時(shí)的保障。

工作流程和自動(dòng)化
計(jì)時(shí)器、秤、容量、自動(dòng)沖煮比例、控制桿——這些是您在談?wù)撔碌纳逃每Х葯C(jī)時(shí)會(huì)聽到的一些流行語。如果您實(shí)際使用它們，這些功能非常棒。這是一項(xiàng)業(yè)務(wù)，其目標(biāo)是提高質(zhì)量、一致性和效率。

體積學(xué)

自動(dòng)化的基本形式是所謂的“容量” ——這些是大多數(shù)機(jī)器上的可編程觸摸板，可讓您為每種不同的咖啡尺寸設(shè)置不同的劑量。這是由一個(gè)流量計(jì)控制的，該流量計(jì)在您每次按下按鈕時(shí)都會(huì)輸送一定量的水。

重量學(xué)
從這里開始的下一步是“重力測(cè)量” ——這些機(jī)器在滴水盤中內(nèi)置了秤。這意味著您可以按重量而不是按體積對(duì)鏡頭進(jìn)行編程。按重量測(cè)量可提供更準(zhǔn)確的劑量，從而在杯中提供更一致的風(fēng)味。

其它功能
自動(dòng)清潔周期和夜間模式（也稱為生態(tài)模式）是一些其他有用的功能，可以通過分別減少勞動(dòng)力和電力來節(jié)省您的時(shí)間和金錢。夜間模式會(huì)在長時(shí)間運(yùn)行期間（如夜間）自動(dòng)降低鍋爐溫度，從而在機(jī)器空閑時(shí)節(jié)省電力。這也意味著在早上，機(jī)器會(huì)加熱得更快，因?yàn)樗皇峭耆涞摹?br/>
考慮人體工程學(xué)也很重要。您將一次站在機(jī)器后面數(shù)小時(shí)，因此您希望它舒適且易于使用，盡可能減少對(duì)身體的壓力。推/拉或四分之一轉(zhuǎn)蒸汽桿等功能，而不是傳統(tǒng)的旋鈕是一個(gè)優(yōu)點(diǎn)，因?yàn)檫@意味著在蒸牛奶時(shí)手腕上的重復(fù)性壓力較小。

自動(dòng)化配件
您可以自動(dòng)化的基本任務(wù)越多，您與客戶互動(dòng)的時(shí)間就越多。考慮將您的機(jī)器與電子研磨機(jī)配對(duì)，您將擁有一個(gè)非常高效的咖啡設(shè)置和一些非常高興的咖啡因客戶。

雖然上述所有功能都非?？?，但在選擇過程中不要過于樂觀，并確保您只購買具有您將要使用的功能的機(jī)器。如果你打算用老式的方式來喝咖啡，就沒有必要在咖啡機(jī)上花費(fèi)數(shù)萬元?？紤]哪些功能對(duì)您的業(yè)務(wù)重要，哪些功能將幫助您實(shí)現(xiàn)您所追求的結(jié)果。

風(fēng)格
我們可以整天談?wù)摐囟确€(wěn)定性和沖泡比例，但是機(jī)器是什么樣的呢？

如今，許多咖啡館選擇定制其商用咖啡機(jī)的面板，以賦予其經(jīng)典咖啡機(jī)獨(dú)特的風(fēng)味。大多數(shù)機(jī)器面板都可以輕松拆卸，讓您可以將它們帶到當(dāng)?shù)氐膰娖釞C(jī)或粉末噴涂機(jī)，并讓它們涂上您選擇的任何顏色。另一個(gè)經(jīng)濟(jì)實(shí)惠的選擇是乙烯基包裝，它允許您將圖像應(yīng)用到機(jī)器面板上，而不是純色。這些選項(xiàng)的成本通常在 300-1,000 元之間，具體取決于細(xì)節(jié)。

如果您有預(yù)算，那么有些公司會(huì)在機(jī)器上進(jìn)行一些令人難以置信的定制工作。我們談?wù)摰氖嵌ㄖ苹諛?biāo)、激光切割面板、木材加工，應(yīng)有盡有……根據(jù)您選擇的細(xì)節(jié)，此級(jí)別的定制可能會(huì)花費(fèi)您大約 5000 元。

可靠性和服務(wù)
維修是決定機(jī)器時(shí)經(jīng)常被忽視的事情。無論機(jī)器多么昂貴，在某個(gè)階段，它都需要維修。把它想象成你的車；它大約每 6 個(gè)月需要進(jìn)行一次一般服務(wù)，其中需要更換易腐爛的部件，例如密封圈、墊圈和淋浴屏。此外，每 1-2 年將需要一次主要服務(wù)，檢查、清潔和更換零件。

好消息是，有充足的服務(wù)技術(shù)人員可以讓您的機(jī)器平穩(wěn)運(yùn)行。城市地區(qū)將擁有比偏遠(yuǎn)地區(qū)更多的技術(shù)；因此，請(qǐng)務(wù)必在購買機(jī)器之前找出您當(dāng)?shù)氐募夹g(shù)人員。這樣，您可以確保他們?yōu)槟诳紤]購買的機(jī)器攜帶零件。配備高端機(jī)器；零件通常是品牌特定的，因此請(qǐng)確保使用原裝零件以避免出現(xiàn)問題。

水
水質(zhì)是機(jī)器可靠性和咖啡口味的關(guān)鍵因素。在某些地區(qū)，所需要的只是一個(gè)簡單的碳過濾器。而在其他領(lǐng)域，可能需要定制阻垢劑或反滲透系統(tǒng)才能做到這一點(diǎn)?？梢源_定的方法是對(duì)水進(jìn)行測(cè)試。您的維修技術(shù)人員（或我們當(dāng)?shù)氐囊晃豢Х葘?家）可以測(cè)試水并為您的機(jī)器推薦合適的濾水器，以及需要更換的頻率。

商用咖啡機(jī)多少錢？
優(yōu)質(zhì)的入門級(jí)換熱器價(jià)格從 2000 元到 40000 元不等。而多鍋爐機(jī)器的價(jià)格從 5000 元一直到 100000 元不等。