有人說(shuō)摩卡是某個(gè)產(chǎn)地，某些人印象里，摩卡又是甜甜的巧克力咖啡。事實(shí)上，正宗的“摩卡咖啡”只生產(chǎn)于阿拉伯半島西南方的也門(mén)共和國(guó)、生長(zhǎng)在海拔三千至八千英尺陡峭的山側(cè)地帶，也是世界上最古老的咖啡。

 

　　摩卡咖啡（CafeMocha）是由意大利濃縮咖啡、巧克力醬、鮮奶油和牛奶混合而成。摩卡得名于有名的摩卡港。十五世紀(jì)，整個(gè)中東非咖啡國(guó)家向外運(yùn)輸業(yè)不興盛，也門(mén)摩卡是當(dāng)時(shí)紅海附近主要輸出一個(gè)商港，當(dāng)時(shí)咖啡只要是集中到摩卡港再向外輸出的非洲咖啡，都被統(tǒng)稱(chēng)摩卡咖啡。

 

　　隨著意大利花式咖啡的誕生，人們嘗試著向普通咖啡中加入巧克力來(lái)代替摩卡咖啡，這就是現(xiàn)在大家常常能夠喝到的花式摩卡。意大利花式摩卡咖啡，通過(guò)將1/3的意大利濃縮咖啡Espresso，于2/3的熱牛奶混合，然后加入巧克力的成分。

 

　　傳統(tǒng)的意大利花式摩卡咖啡使用巧克力漿作為原料，而隨后由于摩卡咖啡被廣受歡迎，更多的家庭制作的摩卡咖啡中巧克力漿被巧克力末代替。今天的摩卡咖啡除了用黑巧克力，牛奶巧克力也同樣可以作為材料之一。

 

　　而新興的港口雖然代替了摩卡港的地位，但是摩卡港時(shí)期摩卡咖啡的產(chǎn)地依然保留了下來(lái)，這些產(chǎn)地所產(chǎn)的咖啡豆，仍被稱(chēng)為摩卡咖啡豆。喝咖啡可以消除疲勞有助于幫助消化。

 

　　與卡布其諾濃厚的牛奶泡沫不同，摩卡的頂部沒(méi)有牛奶泡沫，取而代之的是鮮奶油，并加入可可粉和肉桂。蜜餞也被用作是摩卡咖啡的裝飾品放在其頂部。所以，所謂的摩卡咖啡，其實(shí)是摩卡豆咖啡和花式摩卡咖啡的統(tǒng)稱(chēng)，品友們?cè)谄穱L摩卡咖啡的時(shí)候，一定要注意這一點(diǎn)，以免所點(diǎn)的咖啡并不是心目中的那道摩卡咖啡。

 

摩卡的制作

 

【材料】：意大利濃縮30毫升、巧克力醬適量、鮮奶油適量、牛奶適量

 

【制法】：將濃縮咖啡和牛奶倒入杯中7分滿(mǎn)、擠上奶油后淋上巧克力醬即可。

 

【詳細(xì)說(shuō)明】：你可以隨意挑選自己喜歡的杯子，可以配合容量大小來(lái)調(diào)整份量，咖啡也可以是綜合咖啡。

 

【摩卡壺】：精致小巧的摩卡壺，它是一種利用蒸汽快速萃取咖啡的壺具，此壺以擁有多變的造型著稱(chēng)。摩卡壺是1933問(wèn)世的，它的結(jié)構(gòu)從無(wú)改變，但外觀(guān)造型和使用材質(zhì)卻在不斷變化。最早的摩卡壺是鋁制的，但鋁容易與咖啡中的酸性物質(zhì)起作用，產(chǎn)生不好的味道，后來(lái)逐漸改為不銹鋼甚至部分用耐熱玻璃來(lái)制作。摩卡壺由上下兩部分組成，用旋轉(zhuǎn)的方式把上下結(jié)合為一體。

 

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